El huevo
Soy un alimento natural, sano y nutritivo.Desde el principio de los tiempos el huevo ha sido uno de los alimentos básicos de la humanidad. Se sabe que los egipcios y los chinos ya tenían aves para la producción de huevos allá por el año 1.400 A.C. Pese a todo, hace unos años se acusó al huevo injustamente y se llegó a creer que su consumo podría ser perjudicial para la salud. Afortunadamente, en la actualidad se saben más cosas sobre mí y mis propiedades vuelven a ser muy valoradas.
EL HUEVO EN EL MUNDO
El huevo de gallina desde la antigüedad es uno de los más importantes para el hombre.
Los orígenes de la avicultura se remontan hasta hace unos 8000 años cuando se comenzaron a domesticar en regiones de China e India algunas especies de Gallus Gallus que habitaba en la jungla, desde aquí y a través de Mesopotamia llegaron a Grecia, y al resto del Europa difundidos a través de la cultura celta.
Desde antiguo, el huevo ha estado rodeado por apreciaciones que en muchas ocasiones rozan lo sobrenatural, así diversas culturas como la celta, griega, egipcia o hindú han visto en el huevo el germen del universo, en la tradición china; el Caos que dará origen al mundo, tiene apariencia de un huevo de gallina. Además el huevo aparece en las culturas milenarias como símbolo de renovación periódica de la naturaleza, y, para muchos pueblos, el huevo ha sido un símbolo de fecundidad, aparte de un alimento revitalizador, además de haber sido tomado como afrodisíaco.
| Propiedades | Aporte por ración (100 g PC = 2 huevos M) (**) |
% de las CDR o IR (***) |
| Energía | 141 kcal / 593 kJ | 7,1% |
| Proteínas | 12,7 g | -- |
| Carbohidratos | 0,68 | 0,26% |
| Lípidos/grasas | 13,8% | |
| Colesterol | 410 mg | -- |
| Vitamina A (equivalentes del retinol) | 227 mg | 28,4% |
| Carotenoides (equivalentes de b-caroteno) | 10 mg | -- |
| Vitamina D | 1,8 mg | 36,0% |
| Vitamina E (equivalentes de a-tocoferol) | 1,9 mg | 15,8% |
| Vitamina K | 8,9 mg | 11,9% |
| Riboflavina (Vit. B2) | 0,37 mg | 26,4% |
| Ácido Fólico (Vit. B9) (equivalentes de folato dietético) | 51,2 mg | 25,6% |
| Vitamina B 12 | 2,1 mg | 84% |
| Fósforo | 216 mg | 30,9% |
| Calcio | 56,2 mg | 7,0% |
| Sodio (Sal) | 144 mg | 6% |
| Selenio | 10 mg | 18,2% |
(**) PC: parte comestible. Se considera 1 ración = dos huevos medianos (60 g * 2 u = 120 g enteros * 0.87 g PC = 104 g de PC).
(***) Aporte del consumo de una ración de huevos (unos 100 g de parte comestible) a las CDR o IR.